La Feria Gastronómica Sabe a Perú, organizada por el Grupo de Comunicación 360 y con el auspicio de Cerveza Cristal, congregó a más de 12,000 personas que degustaron de 45,000 platillos, entre los cuales se encontraban 90 de las 425 variedades de potajes, bebidas y postres que existen en el Valle del Mantaro. El evento se realizó los días 13 y 14 de agosto en el estadio Coto Coto de Huancayo.
Los potajes fueron ofrecidos por los restaurantes, huariques y puestos de mercado más reconocidos de la zona, según señaló la gerente general del Grupo 360, Yolanda Pérez. Por su parte, el chef del restaurante “La Tullpa” de Huancayo, José Velapatiño, aseguró que es la primera vez que los huancaínos se juntan para hacer una feria de tamaña magnitud, que sirvió para sacar en valor y hacer crecer la gastronomía de la región”.
Es por ello que chef provenientes de Lima como Héctor Solís (restaurante Fiesta), José del Castillo (La Red), Daniel Manrique (Segundo Muelle), Rocío Orihuela (El Tarwi) y Rodrigo Conroy (restaurante Rodrigo´s) manifestaron que su presencia en Sabe a Perú sirvió para aprender aún más de la gastronomía de la región de Junín.
Los artesanos y productores del Valle del Mantaro también se lucieron en este festival, mostrando los mates burilados, tejidos de alpaca, papas nativas, panes de la zona, helados y productos lácteos, entre otros, fueron lo que ofrecieron al numeroso público asistente.
En homenaje a la peruanidad se realizó un concurso para determinar qué restaurante exponente en la feria preparaba el más exquisito y mejor plato de trucha de la región. Resultó ganador el plato “Trucha a la naranja”, presentado por la cocinera Virginia Meléndez del restaurante La Muyuna de Pichanaki (provincia de Chanchamayo). Este exquisito platillo estuvo acompañado con una guarnición de plátano, teniendo un alto valor nutricional por la vitamina “C” y el fósforo presente. El segundo lugar fue ocupado por el plato “Trucha al aguaymanto con puré de olluco”, elaborado por el chef Teodoro Salcedo, del restaurant Caramba Pollos y Parrilla (Huancayo). Finalmente, el tercer puesto fue para el plato “Chicharrón de trucha”, presentado por la cocina Flora Meza Porras, del restaurant turístico La Cabaña (Huancayo).
Los criterios de evaluación que primaron en este concurso fueron la presentación del plato y del concursante, la originalidad del potaje, la descripción que hicieron los cocineros ante el jurado y finalmente la puntualidad ante la presentación.
Asimismo, Sabe a Perú presentó el concurso denominado “El Combo Peruanísimo Cristal”, el cual presentó a los nuevos exponentes de la gastronomía de la región Junín, quienes dieron a conocer sus habilidades al público y a los maestros de la cocina preparando para ello el mejor piqueo hecho a base de papa – y combinado con un ingrediente de la localidad como alcachofa, olluco, queso, etc., – que maride con la Cerveza Cristal, principal auspiciador de este mega evento. Tras una rigurosa deliberación, los reconocidos cocineros Héctor Solís, Daniel Manrique, José del Castillo y Rocío Orihuela, eligieron la propuesta hecha por el Instituto Tecnológico del Perú Margery Gulliver, denominada “Conitos de papas con ceviche de alcachofa y trucha crocante de papa”. El segundo lugar fue ocupado por el Instituto Informatics Perú, quienes prepararon el “Ceviche de alcachofa destructora”; por su parte la escuela de Alta Cocina Cooking Gourmet ocupó el tercer puesto con el platillo “Brochetas andinas en salsa de cuy”.
Cada una de estas tres escuelas de cocina se llevaron un trofeo y un diploma certificando su participación en esta en la exitosa Feria Sabe a Perú, mientras que el primer lugar tendrá además la oportunidad de participar en la cuarta edición de este exitoso homenaje a la gastronomía del país en Trujillo, el próximo noviembre (la tercera edición será en Ica, en octubre).
También se realizó una competencia de contrapunteo del Huaylarsh Wanka, danza característica de la región Junín, en donde nueve parejas de la localidad participaron durante los dos días que duró este evento. Cinco de ellas llegaron a la gran final, evaluado por un jurado calificador que decidió que el primer lugar recaiga en la dupla conformada por Gianinna Alva y Carlos Crisóstomo, jóvenes exponentes del arte y cultura del Valle del Mantaro.
Alva y Crisóstomo agradecieron la oportunidad de poder difundir el folklore de la región, así como exhortaron a que se siga realizando esta feria en la ciudad de Huancayo el próximo año. Ellos recibieron como premio un diploma, así como S/. 800 por su excelente participación. El segundo lugar de esta singular competencia fue para la pareja conformada por Judith Huaro y Carlos Montero, quienes se llevaron S/. 600 ; en tanto que el tercer puesto, con un premio de S/. 300, fue para Patricia Jiménez y Miguel Tomas.
La música y espectáculo en Sabe a Perú llegó gracias a espectaculares shows ofrecidos por los grupos musicales Surandino, Bizarro, Pelo de Ambrosio y su banda Pata Amarilla, y la cantante Lucero del Alba. Las miles de personas que se congregaron en el estadio Coto Coto disfrutaron de un repertorio El fin de fiesta fue monumental con la presencia de Dina Páucar, “La Diosa Hermosa del Amor”, quien hizo delirar al público por más de dos horas.
